3η επιλογή: Σαλάτα με μανιτάρια και κοτόπουλο ρόδι

Μία χορταστική σαλάτα με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Το ρόδι που περιέχει εκτός του ότι δίνει χρώμα στη σαλάτα σας είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C καθώς και σε φυτικές ίνες.

Συστάτικα:

• 1 ρίζα μαρούλι κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

• 1 ρίζα λόλα πράσινη κομμένη σε μέτρια κομμάτια (με τα χέρια)

• 6-8 φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες

• 400 γρ. στήθος κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες

• ½ ρόδι (τους σπόρους του)

• 180 γρ. βούτυρο

• ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

• 50 γρ. μπαλσάμικο

• 100 γρ. ελαιόλαδο

• 1 κουτ. σούπας μέλι

• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή Hellmann’s

• ½ κουτ. γλυκού ρίγανη

Εκτέλεση

1. Για το ντρέσινγκ: Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου ομογενοποιηθούν.

2. Για τη σαλάτα: Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με το βούτυρο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε έως ότου μαλακώσουν και τα κρατάμε ζεστά.

3. Πλένουμε και κόβουμε τo μαρούλι και τη λόλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω το ζεστό κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το ρόδι και το ντρέσινγκ, και σερβίρουμε αμέσως

Πηγή: toarkoudi.gr

Διατροφικό σχόλιο: Μία χορταστική σαλάτα με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Το ρόδι που περιέχει εκτός του ότι δίνει χρώμα στη σαλάτα σας είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C καθώς και σε φυτικές ίνες.