2η επιλογή: Χταπόδι φούρνου με λαχανικά

Το χταπόδι είναι ένα θαλασσινό πλούσιο σε βιταμίνες Β3 και Β12. Αποτελεί άριστη πηγή σεληνίου, φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου. Επίσης μη ξεχνάμε ότι τα περισσότερα θαλασσινά είναι πλούσιες πηγές ιωδίου. Το χταπόδι αποτελεί επίσης καλή πηγή ω-3 λιπαρών, απαραίτητων για την ομαλή λειτουργεία του οργανισμού. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή σας με λαχανικά από την ομάδα των σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο, τα οποία σε συνδυασμό με το χταπόδι αποτελούν μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου.

Υλικά συνταγής

1 μεγάλο χταπόδι 1,5-2 κιλά περίπου
6 μέτριες πατάτες
2 ξερά κρεμμύδια
2 ντομάτες
2 σκ. σκόρδο
1 δαφνόφυλλο
2-3 κλωνάρια μαϊντανό
2-3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
1 φλ. ταχίνι
1/2 φλ. ελαιόλαδο αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε το χταπόδι αφαιρώντας το στόμα του -μπήγοντας τον δείκτη μας και τραβώντας. Γυρίζουμε την κουκούλα του, τα μέσα έξω, αφαιρούμε ότι έχει μέσα (κρατώντας μόνο τον ολό, δηλαδή το αυγό). Πλένουμε πολύ καλά και κόβουμε το χταπόδι σε μεγάλα κομμάτια (αφήνουμε τα πλοκάμια ολόκληρα αν είναι μικρό ή το κόβουμε σε μπουκιές αν είναι μεγάλο).
Να θυμάστε όμως ότι σε ό,τι μέγεθος το κόψετε, μετά το μαγείρεμα θα έχει μικρύνει ο όγκος του κατά το 1/3.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες πάχους από 0,5 εκ. έως 1 εκ. Τις κάνουμε μία στρώση σε βαθύ ταψί. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια-ροδέλες και τα κάνουμε στρώση πάνω στις πατάτες.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις κάνουμε στρώση. Αραδειάζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού επάνω. Προσθέτουμε τα μυρωδικά -δάφνη, θυμάρι, μαϊντανό- και το σκόρδο.
Αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή γιατί το χταπόδι αν είναι φρέσκο είναι συνήθως πολύ αλμυρό). Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και με το ταχίνι σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και κλείνουμε γύρω γύρω καλά στο ταψί να σφραγίσει. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 30΄στους 170οC. Δεν προσθέτουμε υγρά γιατί το χταπόδι και τα λαχανικά θα βγάλουν πολλά.

Mερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 90 λεπτά

Πηγή:argiro.gr

Διατροφικό σχόλιο: Το χταπόδι είναι ένα θαλασσινό πλούσιο σε βιταμίνες Β3 και Β12. Αποτελεί άριστη πηγή σεληνίου, φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου. Επίσης μη ξεχνάμε ότι τα περισσότερα θαλασσινά είναι πλούσιες πηγές ιωδίου. Το χταπόδι αποτελεί επίσης καλή πηγή ω-3 λιπαρών, απαραίτητων για την ομαλή λειτουργεία του οργανισμού. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή σας με λαχανικά από την ομάδα των σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο, τα οποία σε συνδυασμό με το χταπόδι αποτελούν μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου.