3η επιλογή: Παστίτσιο Λαχανικών

Τα λαχανικά αποτελούν απαραίτητο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς περιέχουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, ενώ δρουν και προστατευτικά ενάντια σε ασθένειες, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά κ.ά. Τα λαχανικά περιέχουν αρκετό νερό, ελάχιστο λίπος, καθόλου χοληστερόλη και λίγες θερμίδες. Επιπλέον, παρέχουν άφθονες βιταμίνες, όπως το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη C, οι βιταμίνες του συμπλέγματος B, τα καροτενοειδή, καθώς και μέταλλα, ενώ βοηθούν στη διατήρηση του βάρους μας και στην καλή υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Τα μακαρόνια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο, σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

Υλικά:

450gr ανάμεικτα λαχανικά: καρότο, αρακάς, καλαμπόκι, φασολάκια, πιπεριές
1/2 συσκευασία ντοματάκια κονσέρβα, ή δύο φρέσκες ψιλοκομμένες τομάτες με 1/2 κουταλιά ντοματοπελτέ
1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 κλωναράκι μάραθο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνη
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά / λαζάνια
1/2 κιλό τυρί γκούντα ή ένταμ ή τυρί με χαμηλά λιπαρά τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Μαραίνουμε το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σέλινο και τον μάραθο ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι και την δάφνη.
2. Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τα λαχανικά μας, ανακατεύουμε για λίγο να σαλτσαριστούν και προσθέτουμε ένα φλυτζάνι νερό.
3. Σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν.
4. Στο μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια μας, τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί.
5. Προσθέτουμε λίγο από το τριμμένο τυρί μας και ανακατεύουμε.
6. Μόλις τα λαχανικά βράσουν και μείνουν με την σάλτσα τους, τα προσθέτουμε πάνω από τα μακαρόνια. Καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC μέχρι να λιώσει το τυρί μας και να πάρει ένα απαλό χρυσαφί χρώμα, περίπου για 15 λεπτά.

Διατροφικό σχόλιο: Τα λαχανικά αποτελούν απαραίτητο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, καθώς περιέχουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, ενώ δρουν και προστατευτικά ενάντια σε ασθένειες, όπως ο καρκίνος, τα καρδιαγγειακά κ.ά. Τα λαχανικά περιέχουν αρκετό νερό, ελάχιστο λίπος, καθόλου χοληστερόλη και λίγες θερμίδες. Επιπλέον, παρέχουν άφθονες βιταμίνες, όπως το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη C, οι βιταμίνες του συμπλέγματος B, τα καροτενοειδή, καθώς και μέταλλα, ενώ βοηθούν στη διατήρηση του βάρους μας και στην καλή υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Τα μακαρόνια είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, σίδηρο, σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό), ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.