7η επιλογή: Ρολό από κιμά

Ο ρολός από κιμά γεμιστός με αυγό, είναι μια συνταγή με υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη. Το συγκεκριμένο γεύμα περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, φώσφορο κ.α. Η βιταμίνη Β1 που τη συναντάμε στο κρέας, στ’ αυγά, στα όσπρια, στο γάλα και στα δημητριακά είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Μια ακόμα βιταμίνη του συμπλέγματος Β που τη βρίσκουμε σε πρωτεϊνικά τρόφιμα είναι η βιταμίνη Β6. Είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων καθώς η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Ο σίδηρος που στη συγκεκριμένη συνταγή βρίσκεται και στο αυγό αλλά και στον κιμά, είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης όπως και διάφορων ενζύμων. Ένα από τα πιο βασικά στοιχεία του φωσφόρου είναι η ανάπτυξη των δοντιών, η ανάπτυξη του μυϊκού συστήματος αλλά και η διατήρηση των οστών.
Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο σας με σαλάτα διάφορων λαχανικών έτσι ώστε να εμπλουτίσεμε το γεύμα σας και με φυτικές ίνες.

Υλικά

3 αυγά (τα 2 βραστά)
1 κουταλιά ζωμό βοδινού
½ κιλό κιμά
3 κουταλιές κόκκινο κρασί
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 κουταλιές Βιτάμ Culinesse
Πιπέρι
½ φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
Λίγο ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι

Εκτέλεση

Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με 1 κουταλιά Βιτάμ Culinesse και μετά το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τον κιμά, τον σπιτικό ζωμό, το πιπέρι, το μαϊντανό, το αυγό και την ψίχα ψωμιού μουσκεμένη σε λίγο νερό και καλά στραγγισμένη.
2Ζύμωνουμε καλά τα υλικά, πλάθουμε το μείγμα σε ρολό και χαράζουμε με την άκρη της παλάμης μας ένα βαθύ αυλάκι.
3Βάζουμε στο αυλάκι τα βραστά αυγά και τα καλύπτουμε πάλι με τον κιμά ξανασχηματίζοντας το ρολό από κιμά.
4Βουτάμε τα χέρια μας σε λίγο λάδι, μετά σε λίγο νερό και στρώνουμε την επιφάνεια του ρολού από κιμά.
5Βάζουμε σε ένα ταψί το ρολό από κιμά, αλείφουμε το με το μείγμα 3 κουταλιών Bιτάμ Culinesse και 3 κουταλιών κρασί και το ψήνουμε στους 180°C για 45-60 λεπτά, αλείφοντάς το κατά διαστήματα με το ίδιο μείγμα.

Πηγή: vitam.gr

Διατροφικό σχόλιο:
Ο ρολός από κιμά γεμιστός με αυγό, είναι μια συνταγή με υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη. Το συγκεκριμένο γεύμα περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, φώσφορο κ.α. Η βιταμίνη Β1 που τη συναντάμε στο κρέας, στ’ αυγά, στα όσπρια, στο γάλα και στα δημητριακά είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και στον μεταβολισμό των υδατανθράκων. Μια ακόμα βιταμίνη του συμπλέγματος Β που τη βρίσκουμε σε πρωτεϊνικά τρόφιμα είναι η βιταμίνη Β6. Είναι απαραίτητη για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων και αντισωμάτων καθώς η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει αναιμία. Ο σίδηρος που στη συγκεκριμένη συνταγή βρίσκεται και στο αυγό αλλά και στον κιμά, είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης όπως και διάφορων ενζύμων. Ένα από τα πιο βασικά στοιχεία του φωσφόρου είναι η ανάπτυξη των δοντιών, η ανάπτυξη του μυϊκού συστήματος αλλά και η διατήρηση των οστών.
Μπορείτε να συνοδεύσετε το πιάτο σας με σαλάτα διάφορων λαχανικών έτσι ώστε να εμπλουτίσεμε το γεύμα σας και με φυτικές ίνες.