Ιδέες για πρωινά και brunch χωρίς γλουτένη

Γράφει η Ιωάννα Παπαδοπούλου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Έχετε αποκλείσει τη γλουτένη από τη διατροφή σας; Αν ναι, τότε σίγουρα γνωρίζετε πως τα γεύματα και τα snacks σας χρειάζεται να επιλέγονται με προσοχή. Αυτό, ωστόσο, δε σημαίνει πως χρειάζεται να στερηθείτε τα αγαπημένα σας πιάτα. Κάνοντας έξυπνες αγορές αλλά και συνδυασμούς τροφίμων/ροφημάτων, μπορείτε να δημιουργήσετε γεύματα με απολαυστική γεύση και -το σημαντικότερο!- υψηλή θρεπτική αξία!

Η καλή μέρα ξεκινάει με καλό πρωινό!

Κι όταν λέμε “καλό πρωινό” τι εννοούμε; Το πρωί, λοιπόν, χρειαζόμαστε ένα γεύμα που:

να μας δίνει ένα boost ενέργειας
να μας χαρίζει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά αλλά και
να μας χορταίνει!

Γνωρίζουμε πως για τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα ελεύθερη γλουτένης το κεφάλαιο “πρωινό” κάποιες φορές είναι πρόκληση, αφού αρκετά από τα “κλασσικά” τρόφιμα πρωινού όπως οι νιφάδες δημητριακών, το ψωμί κλπ. περιέχουν γλουτένη. Για καλή μας τύχη, όμως, η βιομηχανία τροφίμων τα τελευταία χρόνια έδωσε τη λύση δημιουργώντας προϊόντα χωρίς γλουτένη. Κάνοντας, λοιπόν, την έρευνά σας στο ράφι του super market, μπορείτε να βρείτε προϊόντα που είναι ασφαλή για κατανάλωση και σας δίνουν την ευκαιρία να απολαύσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις. Αν για παράδειγμα ανήκετε στους fans του ψωμιού, μπορείτε να επιλέξετε ψωμί σε φέτες, πολύσπορο ή λευκό, που αποτελεί πηγή φυτικών ινών, που έχουν πολλαπλά οφέλη για τον οργανισμό.

Πάρτε ιδέες…

…για αλμυρό πρωινό:

τοστ με ψωμί χωρίς γλουτένη, τυρί χαμηλών λιπαρών και ντομάτα μαζί με ένα ποτήρι φυσικό χυμό φρούτων
2-3 crackinettes χωρίς γλουτένη με αυγά βραστά και 1 μπανάνα
φρυγανισμένο ψωμί χωρίς γλουτένη με cream cheese χαμηλών λιπαρών/ cottage και avocado μαζί με 2 ακτινίδια
ομελέτα με 2 αυγά, λίγο τυρί και λαχανικά (π.χ. μανιτάρια, πιπεριές) μαζί με 2 φρυγανιές χωρίς γλουτένη και ένα φρούτο εποχής

…για γλυκό πρωινό:

1 ποτήρι γάλα χαμηλών λιπαρών και γλυκό τοστ με ψωμί χωρίς γλουτένη, ταχίνι, φέτες μπανάνας και κανέλα
1 επιδόρπιο αμυγδάλου, 3-4 μπισκότα χωρίς γλουτένη π.χ. με γεύση πορτοκάλι και 1 κουταλιά cranberries
1 γιαούρτι με 1 χούφτα ανάλατους ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα, καρύδια, Brazil nuts) και 1 κ.σούπας μέλι

Τι θα λέγατε για homemade brunch;

To brunch είναι μια συνήθεια που μπήκε στις ζωές μας τα τελευταία χρόνια κι όπως φαίνεται ήρθε για να μείνει. Θέλετε να εντυπωσιάσετε πραγματικά τους φίλους σας; Αντί να κλείσετε τραπέζι στο αγαπημένο σας στέκι, καλέστε τους στο σπίτι και ετοιμάστε ένα απολαυστικό, θρεπτικό, σπιτικό brunch χωρίς γλουτένη για όλους!

Οι προτάσεις μας…

εναλλακτικό club sandwich με ψωμί χωρίς γλουτένη, χούμους και ψητά λαχανικά (vegan επιλογή)
φρυγανισμένο ψωμί χωρίς γλουτένη με αυγά ποσέ και και σολομό
ομελέτα με ασπράδια αυγών και πολύχρωμα λαχανικά εποχής με crackinettes χωρίς γλουτένη

Αφού απολαύσετε το αλμυρό σας πιάτο, μπορείτε να μοιραστείτε ένα εύκολο (αλλά εντυπωσιακό!) γλυκό.

Δοκιμάστε:

→αυγοφέτες (με ψωμί χωρίς γλουτένη) με σιρόπι σφενδάμου, μύρτιλα και σμέουρα.